Безопасността на храните започва много преди готовият продукт да достигне до потребителя. Тя се изгражда още в производствената среда – чрез строг контрол върху суровините, технологичните процеси и най-вече върху микробиологичните рискове, които могат да компрометират качеството на продукцията. Независимо дали става въпрос за млекопреработване, месопреработване, производство на напитки, хлебни изделия или пакетирани храни, предприятията […]